Sumenep, UA– Kuliah Kerja Nyata (KKN) Universitas Annuqayah menggelar Pelatihan Olahan Pangan Pembuatan Tepung Mocaf dari singkong Ahad, (08/9/2024) di Balai Desa setempat.
Moh. Hairuddin Anwari, Ketua Posko KKN Universitas Annuqayah di desa Badung mengatakan alasan diadakannya kegiatan tersebut karena melihat dari potensi lokal yang ada di desa Badung dengan hasil pertanian berupa singkong.
“Sayang rasanya jika singkong tersebut tidak dimanfaatkan dengan semaksimal mungkin. Oleh karena itu kami mengadakan pelatihan pembuatan tepung Mocaf dengan harapan bisa meningkatkan perekonomian di desa Badung” jelasnya.
Mohammad Nurul Hidayatullah, S.Pd. M.Si, pemateri dalam kegiatan ini mengatakan singkong memiliki manfaat yang sangat banyak seperti diolah menjadi tepung Mocaf.
“Tepung Mocaf ini memiliki fungsi yang sama dengan tepung terigu namun tepung Mocaf ini lebih sehat dan berkualitas untuk kalangan menengah ke atas, oleh karenanya tepung Mocaf ini sedikit tebih mahal,”katanya.
Berikut cara membuat Tepung Mocaf dari olahan singkong
- Kupas kulit singkong sampai bersih
- Iris singkong
- Rendam singkong selama 3 hari dengan mengganti air setiap 12/24 jam
- Jemur singkong selama 2 hari
- Blander/tumbuk singkong sampai halus
- Ayak singkong yang sudah diblander/ditumbuk untuk menghasilkan tepung yang lebih halus